Les délices d’Edo
Histoire illustrée de la gastronomie japonaise

Éditions Flammarion / août 2023 / 200 × 280 / 256 pages / relié.

Cet ouvrage présente l’histoire de la cuisine japonaise à travers une centaine d’estampes de la période d’Edo.

Un visage d’une femme grignotant des haricots de soja (eda mame) sur la couverture nous invite dès le début aux plaisirs gustatifs. La couverture est rembordée sur un carton très fin (1mm) ce qui donne est aspect léger, délicat et élégant à l’ensemble. Les gardes sont une adaptation graphique de deux estampes sur lesquelles j’ai retiré les personnages et inscriptions pour ne garder que le fond composé d’un ciel de pleine lune (thème prédominant dans les estampes japonaises). On entre et on sort ainsi du livre de façon poétique. Les subtils dégradés très présents sur les estampes sont repris ici pour les ouvertures des chapitres. Dans les annexes, sur des fonds pastels qui réveillent les papilles, une photographie d’un plat préparé à la manières de l’époque d’Edo (bentô, brochette, sushis, mochi…) vient illustrer l’estampe sur laquelle le plat est dessiné. De nombreux personnages détourés issus des estampes ponctuent le livre (dans le sommaire, le glossaire, la double page des onomatopées gustatives). Cela apporte une dimension de jeu. C’est un code graphique ludique et vivant très fréquent dans les livres japonais que j’ai réutilisés ici.